Phụ gia
ĐƯỜNG TẢO TREHALOSE-ỨNG DỤNG RA SAO
15
Th9
Th9
Đường tảo trehalose phổ biến kể từ năm 2000, ứng dụng chúng ra sao với sản phẩm tốt cho sức khỏe con người giúp cơ thể được năng cao. Nhiều người còn xem chất này như một chất tạo ngọt thay thế thần kỳ.
1. Tên sản phẩm
2. Thông tin sản phẩm Đường tảo Trehalose
- Xuất xứ: Trung Quốc. Nhật bản
- Hình dạng: Dạng bột, màu trắng.
- Mùi vị: Vị ngọt nhẹ, độ tinh khiết cao.
- Thành phần: Có nguồn gốc từ thực vật, tảo, động vật không xương sống( nấm men bánh mì, côn trùng).
3. Cách sản xuất Đường tảo Trehalose ra sao
4. Ứng dụng Đường tảo Trehalose
Đường tảo được ứng dụng trong thực phẩm sau:
Thịt/thủy sản đông lạnh/khô các loại
- Ngăn cản sự biến đổi của thực phẩm
- Khả năng giữ nước tốt, duy trì độ tươi và dẻo dai cho sản phẩm sau rã đông và sau quá trình chế biến.
- Làm tăng cường vị, giúp che mùi tanh hoặc mùi vị không mong muốn sinh ra trong quá trình gia nhiệt.
- Đối với các sản phẩm sấy nhiệt: bồ sung trehalose trước sấy giúp bảo vệ thành phẩm khỏi quá trình biến tính protein, ngăn chặn sự bay mùi thơm, giữ được mùi vị đặc trưng của sản phẩm như lúc ban đầu
Các loại bánh kẹo
- Giảm độ ngọt trong bánh/kẹo mà vẫn giữ được cấu trúc cho sản phẩm.
- Ít hút ẩm, hạn chế hiện tượng lại đường, chảy nước khi giữ bánh kẹo trong bao bì.
- Ngăn cản quá trình lão hóa tinh bột, duy trì độ mềm mịn, dẻo dai cho sản phẩm.
- Giữ được độ giòn bánh snack trong thời gian dài sau khi mở túi.
- Ngăn cản việc hình thành hợp chất gây ung thư acrylamide.
Đồ uống
- Độ ngọt thấp, ít năng lượng, vị ngọt nhẹ. Nên sử dụng trehalose kết hợp cùng các loại đường nhân tạo khác để che hậu vị đắng.
- Che mùi vị các sản phẩm khó uống như collagen, các loại rau, đậu, sữa,vvv.
- Giữ độ tươi cho nước ép sau quá trình cô đặc hoặc thanh trùng.
Sản phầm từ trái cây, rau, củ
- Đường tảo Trehalose giúp ổn định màu sắc đối với các sản phẩm trải qua quá trình chế biến, xử lý nhiệt (sấy), ngâm tẩm hoặc bảo quản lạnh.
5. Hướng dẫn sử dụng Đường tảo Trehalose ra sao
Thêm trực tiếp vào sản phẩm với lượng vừa đủ.
6. Bảo quản chất điều chỉnh độ Acid
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Khi đã mở gói sử dụng rồi mà không dùng nữa bảo quản kỹ càng tránh ô nhiễm.
CÔNG TY CUNG CẤP HÓA CHẤT NHẬP KHẨU chuyên cung cấp và phân phối các loại hóa chất tốt nhất!
Nguồn: Admin sưu tầm Internet.a
