VITAL WHEAT GLUTEN

Vital Wheat Gluten (VWG) là một loại hợp chất protein được chiết xuất từ lớp protein của lúa mạ (wheat) và thường được sử dụng trong ngành thực phẩm dưới tên gọi “vital wheat gluten” hoặc “gluten bột mỳ.” VWG là một thành phần quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm và có nhiều ứng dụng.

1.Tên sản phẩm

Vital Wheat Gluten, Gluten Lúa Mì

2.Thông tin sản phẩm VITAL WHEAT GLUTEN 

• Công thức phân tử: N/A
• Loại thành phần: Protein (gồm gliadin và glutenin).
• Trạng thái: Chất bột màu trắng sữa, hoặc vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng.

3. Ứng dụng của VITAL WHEAT GLUTEN

Ứng dụng Gluten Lúa Mì trong bánh mì:

Trong sản xuất bột làm bánh mì, thêm 2-3% bột Gluten Lúa Mì (có thể tăng hoặc giảm tùy theo tình hình thực tế) giúp cải thiện độ hút nước và tăng cường khả năng chống khuấy của bột nhào.

Giúp rút ngắn thời gian lên men, tăng khối lượng sản phẩm bánh mì, làm cho kết cấu của bánh mì tinh tế và đồng đều, và cải thiện đáng kể màu sắc, hình thức, độ đàn hồi và mùi vị, giữ được hương thơm và độ ẩm của bánh mì, giữ cho bánh luôn tươi lâu, kéo dài thời gian bảo quản và tăng thành phần dinh dưỡng của bánh mì.

Ứng dụng Gluten Lúa Mì trong các sản phẩm từ thịt:

Trong ứng dụng của xúc xích, thêm 2-3% có thể tăng cường độ đàn hồi, độ dai và khả năng giữ nước của sản phẩm, do đó chúng có thể luộc hoặc chiên trong thời gian dài mà không bị vỡ.

Khi bột Gluten lúa mì được sử dụng trong các sản phẩm xúc xích giàu thịt có hàm lượng chất béo cao, sự nhũ hóa của nó rõ ràng hơn.

Ứng dụng Gluten Lúa Mì trong sản xuất chả cá:

Việc bổ sung 2-4% có thể nâng cao độ đàn hồi và độ kết dính của chả cá nhờ khả năng hút nước và độ dẻo mạnh của nó. Trong sản xuất chả cá, việc bổ sung 3-6% bột Gluten Lúa Mì có thể bảo vệ chất lượng sản phẩm khỏi quá trình xử lý ở nhiệt độ cao.

4. Bảo quản VITAL WHEAT GLUTEN

Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời.

5.Nhập khẩu và phân phối bởi

CÔNG TY CUNG CẤP HÓA CHẤT NHẬP KHẨU chuyên cung cấp và phân phối các loại hóa chất tốt nhất!

Nguồn: Admin sưu tầm Internet.